中国酿酒行业以其悠久的历史、独特的工业艺术闻名世界。品评是影响酿酒水平的重要技术之一，评技术的品酒师对酿造技术的改善、产品质量的控制、新产品的开发起着重要的作用。新中国成立后，组织了多届国家评酒活动。中国酿酒行业逐渐形成了酒类人员的培训、评价方法。各优秀酿酒企业参考国家级酒类人员的评价方法，逐渐建立了企业内部的专业品酒队伍。

目前，中国有15600多家酿酒企业，员工超过800万人，品酒技术人员接近30万人。但随着酿酒行业的发展，这一数量远远不能满足企业的需求。据中国酿酒工业协会统计，目前中国有60%的酿酒企业感到专业酿酒师不足，20%的企业没有专业品酒师。另一方面，生物技术和计算机集成制造等先进技术的广泛应用和饮料酒国家标准的建立，对现有品酒师的职业技能也提出了新的要求。随着生活水平的提高，人们对饮料酒的数量和质量都有了更高的要求，品酒师的数量和品质与酿酒行业进一步发展不适应的矛盾会更加突出。设立品酒师的新职业对改变酿酒行业数量少和技术技能水平低的情况具有重要意义。

相关数据显示，老酒市场规模接近千亿，但老酒行业的专家非常缺乏，很多员工缺乏系统知识培训。因此，老酒鉴定训练成为许多老酒行业员工的选择。那么，老酒训练班是怎样参加的呢？老酒鉴定师的训练在哪里？
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