假货在中国历来屡禁不止，酒也是如此，假酒一直以来都是危害企业利益乃至市民健康安全的问题，它还为收集旧酒带来了麻烦。
鉴别老酒真伪，开瓶品尝，甚至化验成分都能自然得出结论。这样的话，一瓶葡萄酒的收藏价值将不复存在。不要开瓶，辨真伪，是鉴别老酒收藏的必备功夫。
鉴别老酒一是需要鉴别知识，二是需要对各种酒的商标史、包装史了如指掌，三是需要足够的经验，多练手。就拿茅台来说，自1950年以来，几十年间共使用了多少商标，哪些用于出口，哪些用于国内销售，用的纸是什么材料，用什么墨水印，以及这些商标分别在哪个特定年份使用？进一步说，不同年份的茅台酒，其商标图案、尺寸各不相同，即使小的不一样也需要熟练掌握；在包装上，使用了多少种酒，瓶的大小大小、材质也各不相同；还有酒标和背贴，不同年份的文字、尺寸也各不相同；更重要的是瓶口，如果是旧瓶新酒，瓶盖是鉴别真伪的核心。

茅台酒厂似乎是所有名酒中最注重瓶盖的，50年代茅台酒封距比较特殊，采用软木塞，外包猪尿泡封口。60年代以后，采用了塑料塞外拧塑料盖或金属盖，外面再用塑封的方法，期间有些年份还使用了飘带。不同年代的塑封和塑封皮，其颜色、尺寸、高度、高度等也各不相同。还有些外包装，有些时代有盒装，有些时代无盒装，有些时代只用一层棉纸，棉纸包装也很讲究。随后，茅台瓶口采用了意大利进口的先进技术，瓶口用喷码技术显示日期。

在了解这些基础知识之后，还要熟悉茅台酒本身长期以来的防伪技术。这样，见到一瓶老茅台，不用开瓶，你也就可以大致判断其真假了。这样推陈出新，了解到全国大多数的名酒，你自然就成了“鉴定专家”。
作为能喝的古董，老酒越来越被“食不厌精”、“贪食者”发掘并消费，剩下的，只有越来越值钱，这也是老酒收藏投资的最大特点。

购买一些老酒甚至是新酒中的佼佼者，若干年后卖掉三分之一，收回全部成本甚至剩余，再喝掉、送去三分之一享受人生，剩下的继续收集，继续传承，这就是所谓的“喝一瓶，卖一瓶，存一瓶”。
相较于中国的酿酒历史，旧酒收藏才刚刚开放。互联网时代使得老酒信息化、拍卖盛、老酒高端化，如今的投资热潮早已把老酒推向了资本化，老酒收藏必将为中国酒业的发展开辟一条新的通天路。古董酒印中国酒文化，古董酒鉴定鉴定鉴定中国酒历史。